アピオス揚げ

材料（4人分）

• アピオス（中） …16個
• 人参 ………………50グラム
• 小麦粉 ……………少々
• 塩、こしょう ……少々
• つまようじ

1. アピオスは皮をむき、竹串が通るくらいになったらざる上げし、荒熱を取り塩・こしょうをしておく。
2. 人参は皮をむきすりおろす。
3. 2に小麦粉を入れる。（人参の水分により水を入れる）
4. 1をつまようじに2 個ずつさす。
5. 3の中に4を入れ衣をつける。
6. 5を天ぷらの要領で160度で揚げる。