食育ソムリエのおべだふり〜高齢者に食べさせる簡単レシピを教えて!!

写真:食育ソムリエのおべだふり〜高齢者に食べさせる簡単レシピを教えて!!

師走の時期、日々寒くなる季節。体調を崩しやすくなりますが皆様はいかがお過ごしですか?今回は、おばあちゃんと一緒に暮らしているご家族からお便りを頂きました。

あんなに畑で野菜や花を作ってはご近所様に配り笑顔が絶えないおばあちゃんが、あることをきっかけに今では外出もめっきり少なくなり、行くのは病院だけ。食事も歳とともに品数はもちろん量も少なくなってきています。
そんなおばあちゃんにいつまでも元気で過ごしてもらいたいので、口から食べることが元気の源になりますから自宅でできる簡単レシピを教えてください。

季節の野菜...長いも

ネバネバ効果は疲労回復、消化吸収サポート!免疫力向上で風邪予防!! 等々

トロトロ!豆腐とながいもグラタン
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<材料>

絹ごし豆腐(1パック150g)2パック

長いも200g、卵1個

めんつゆ(原液)大さじ2

とろけるチーズ(お好みの量)

マヨネーズ(お好みの量)、きざみのり
  1. 豆腐はパックから取り出し、ひとつずつペーパータオルに包んでお皿に乗せてレンジで2分加熱する。少し冷まして水気を絞る。手でほぐして耐熱容器に乗せる。
  2. 長いもをすりおろし、卵、めんつゆを加えてよく混ぜる。
  3. 豆腐の上から②のとろろをかけ、チーズ、マヨネーズを乗せる。オーブンで15分くらい焼いて、仕上げにきざみのりを振りかける。

季節の野菜...じゃがいも

ビタミンCの抗酸化作用で病気から体を守る。カリウムで利尿作用を促しむくみ予防や改善効果

とろとろじゃがいもの煮物
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<材料>

じゃがいも(大)2個、玉ねぎ1/2個

いんげん(彩り程度)、豚ひき肉80g

なたね油大さじ1/2杯、

しょうゆ大さじ1杯強、片栗粉大さじ1杯

*調味液(だし汁300㏄、砂糖大さじ1・1/2杯、みりん大さじ1杯、酒大さじ1杯)
  1. 玉ねぎをみじん切りにします。じゃがいもは小さめの乱切りにします。いんげんは2㎝幅程度に切ります。
  2. 油をしいた鍋に豚ひき肉、玉ねぎ、じゃがいもの順で炒めます。
  3. *調味液を入れて中火にかけます。
  4. しょう油を入れて更に煮込んで、いんげんを入れます。
  5. さらに2分ほど煮て、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がりです。

高齢者の口腔ケア☆知恵袋

〇高齢者の口腔ケアの重要性
口腔は、温度、湿度、栄養などあらゆる点において、微生物が繁殖しやすい条件がそろっていることから、呼吸器感染症をはじめ、全身の疾患や炎症と密接に関連しています。

したがって、口腔機能の向上させる口腔ケアは、生活の質を維持するだけではなく、様々の疾患の予防や介護予防にとても必要不可欠となります。口腔機能の低下によって、細菌が増殖し、誤嚥(ごえん)性肺炎のリスクが高まることも指摘されています。

口腔ケアが十分なら・・・
  • 誤嚥性肺炎予防の予防 ・認知機能の低下予防
  • 意識レベルの改善 ・インフルエンザの発症抑制
  • 味覚の感度を上げる⇒食べる楽しみの回復、低栄養の改善 等々...

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