JAゆうき青森（ゆうき青森農業協同組合）

今回のお便りは『お正月に余ったお餅の活用レシピについて教えて欲しい（七戸町4人のババさん・60代女性からの質問）』です。

お雑煮やお汁粉など消費しようとしてもなくならないお餅。皆さん食べ方に困っていると思います。そもそもなぜお正月にお餅を食べるようになったのでしょうか？理由は次のとおりです。

もともと、餅はハレの日に神様に捧げる神聖な食べ物でした。また、平安時代に宮中で健康と長寿を祈願して行われた正月行事「歯固めの儀」に由来します。

「歯固めの儀」とは正月の三が日に固い食べ物を食べて長寿を願う儀式のこと。年齢の「齢」という漢字には「歯」という漢字が入っており、昔の人は歯を丈夫にすれば長生きできると考えていました。

その歯固めの儀でお餅を食べていたので、その風習がのこっています。餅は長く延びて切れない事から、長寿を願う意味も含まれており、年神様に供えた餅を神棚からおろし、お供え物をいただく事で、一年の無病息災を祈る気持ちが込められています。

もちパンケーキ

材料（２人前）

• 餅　２個
• 牛乳　200ml
• 薄力粉　200g
• 砂糖 　30g
• 卵　１個

作り方

①餅をレンジで15秒ほど温める。（500w）
②温めたら横にスライスする。
③ボウルに材料すべて入れ混ぜる。
④フライパンを温め油を引き、生地を流しいれ弱火で両面を焼き、中まで火が通れば完成。

※薄力粉と砂糖の代わりにホットケーキミックスも可。

中華風鶏と餅炒め

材料

• 餅..................３個
• 鶏肉...300g（ムネでもモモでも）
• ピーマン.........２個
• 長ネギ............15㎝
• ゴマ油............適量
• 調味料
  　酒.........小さじ２　醤油......大さじ１
  　砂糖......小さじ２　酢.........小さじ２
  　味噌......大さじ１

作り方

①材料をすべて２㎝角ほどに切る。
※餅を切る時はレンジで15秒ほどチンしてから切ると良いです。
　のどにつまらない大きさに切ってくださいね！
②調味料を混ぜ合わせておく。
③フライパンを温め、ゴマ油を引き、材料を炒め火が通ったら、
　２～３回に分けて調味料を入れて完成。