アピオス揚げ

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材料(4人分)

  • アピオス(中) ...16個
  • 人参 ...............50g
  • 小麦粉 ............少々
  • 塩、こしょう ......少々
  • つまようじ

【作り方】

  1. アピオスは皮をむき、竹串が通るくらいになったらざる上げし、荒熱を取り塩・こしょうをしておく。
  2. 人参は皮をむきすりおろす。
  3. 2に小麦粉を入れる。(人参の水分により水を入れる)
  4. 1をつまようじに2 ヶずつさす。
  5. 3の中に4を入れ衣をつける。
  6. 5を天ぷらの要領で160℃で揚げる。

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